從11月底嚷嚷要去埃及起，就一直忙碌.......沒想到回來了，醞釀很久的埃及關於咖啡的文字也可以讓他由熱變冷。
埃及的咖啡是以土耳其咖啡為著名，同事跟我說，我們會有機會到市集裡喝土耳其咖啡與抽水煙。心裡好興奮......，但是想想，我還是自備咖啡好了，萬一沒有咖啡喝，那可是悲慘的旅程呀！
埃及，是一個氣候炎熱的沙漠型氣候國家，所以無論飯店、遊輪上都不會有熱水壺供應熱水，帶著電湯匙、萬用插頭與整流器、鋼杯，及一個樹脂102小濾杯，還有歐舍特調的『荒漠甘泉』咖啡，八日份。
從『荒漠甘泉』說起吧........
這是一支配方豆，因為行前到歐舍，聊起該帶什麼樣的咖啡去炎熱的埃及喝呢？埃及的食物多半以肉食為主，水為一般旅客最常購買的物品。於是simba就配了一支『尼羅河咖啡』，出發前他的名字被我稱為尼羅河咖啡，我與好友同一間住宿，他是我平日就一起喝咖啡的同事，當我以鋼杯沖了三瓢的『尼羅河』時，他喝了一口，怎麼這麼甜，口中微酸湧出的甜味，讓他好興奮，我跟他說，念中文的必須負責命名，他說就是荒漠甘泉吧！在乾旱的沙漠中如飲到泉水般的甘甜，於是他在旅程中的名稱就叫做『荒漠甘泉』。除了其中一天我拉肚子沒喝之外，每晚整理相片的時間就是『荒漠甘泉』的相伴。一杯來自國內好友的祝福與精心調配的咖啡，怎能不幸福呢？
埃及真的到處都是咖啡館，無論是開羅，路克索，阿布辛貝的費萊神殿，阿斯旺（ASWAN），觀光區，市街上，到處都可見咖啡館林立。觀光區的咖啡館多半是義式機器，加上一般冷飲販賣，一般市街或者商店則是以爐火調理土耳其咖啡，及抽水煙為主。
在杜拜機場那天，第一次搭長途飛機，在機上過夜，不太清醒的腦袋很想點一杯咖啡喝，無奈我顧著一群同事的隨身行李，旁邊有我第一次接觸的中東人睡在行李旁，大家交代我要小心別被搶了，我只能拿著相機在原地照照相。看著咖啡館乾瞪眼。後來經過看了一下目錄，全都是簡便的咖啡，ESPRESSO，拿鐵，卡布這三種咖啡，其他以茶為主。
讓我蠻訝異的是，在阿里清真寺門外看到的ILLY咖啡，進去之前，我跟同事說，一定要喝看看這裡的ILLY咖啡是什麼樣的口味。出來之時，門口好擁擠，沒聞到咖啡香味，看到他用熱水稀釋一杯咖啡，杯中倒入方形盒裝的牛奶，同事拉著我，別喝了吧！我拿起相機站在擁擠的門口照了一張他的相片。 看了幾家觀光區的咖啡館（包括遊輪上的）目錄，大致上都一樣，EXPRESSO，拿鐵、卡布、土耳其咖啡四種，後來在路克索遊輪碼頭邊的一家專門賣給外國人的咖啡館外的露天咖啡座喝了生平第一杯的土耳其咖啡。他問我們要原味還是巧克力未到的土耳其咖啡，大家異口同聲原味，他還再次詢問一次確定？端上來時，以小的ESPRESSO的杯子成裝，立刻拿起來喝了一口，哈，好甜呀！有很細的咖啡粉，等他稍微沈澱一下再喝，已經變溫了（因為埃及天氣正值冬天，日夜溫差很大，白天20幾度，晚上降到10度以下。）咖啡味道很平淡，倒是不知道他家的糖是什麼糖，有一種特殊的甜香味，路克索生產糖，不知道是否與他有關？喝完之後，侍者來收杯子時，看看杯子對我跟同事說，我們兩沒結婚，對主任的老婆說，你每天都很快樂，天天都快樂。我的老天，這就是他的算命嗎？根本是糊謅，不過就算是糊謅也挺有趣的。
後來幾天，我們根本忙到沒時間在市集喝咖啡，市集的咖啡館多半看起來髒兮兮的，桌子擺在路邊，一定有水煙，還有類似中國麻將的遊戲。他們的咖啡是盛裝在一個大約300c.c.的玻璃水杯裡，常看到喝完後約五分之一是咖啡喳喳，一方面也是不敢跟好友兩個女生坐在那喝咖啡，一般埃及咖啡館都是男性坐在那喝咖啡，因為埃及女性的地位比較弱勢，埃及女性是很少會去街頭喝咖啡的。也在書上看，埃及女性包頭紗，是因為女性的頭髮會容易讓埃及男性興起不好的念頭。所以猶豫好幾次都不敢在埃及市集中喝咖啡的主要原因。
另外，埃及人主要的飲品還是以紅茶為主，滿街都可以看到立頓紅茶的招牌。
在遊輪上有下午茶時間，雖然肚子有點不舒服，還是硬著頭皮上去甲板喝下午茶。因為衝著一台營業機而去的。結果他竟然是承接機器的熱水，用鵲巢咖啡（即溶黑咖啡）衝給我們喝。當然就放著沒喝，我以為只是因為下午茶的緣故，所以以這種簡易方式沖泡，後來才發現，就算老外一大早在甲板上點了一杯卡布也是如此，他先沖好一杯即溶咖啡，用機器打奶泡，在把奶泡刮在杯子上。看到時慶幸自己沒花美金$5.5喝那一杯咖啡。
後來在香精工廠被招待飲料可以選擇咖啡時，我又選了土耳其咖啡，味道與那天在碼頭相似，但是稀薄了很多。向一杯咖啡水這是招待的，也可以想像品質了！ 埃及咖啡館林立，喝茶的比喝咖啡的多，抽水煙的又比喝茶的多。嚴格說來，埃及不算是喝咖啡盛行的國家。
幸虧有帶『荒漠甘泉』到埃及，不然我會是在沙漠因為沒咖啡喝而渴屎的一匹馬。
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