咖啡蟲的教室

一直在咖啡領域裡有所接觸。碰到一群心胸開放的朋友，所以大家可以無私奉獻（包括業者）一些沖煮、烘豆知識，很多人都不相信我的烘豆技術是在網路上學的，但的確是這樣的，品評也是差不多，當然現場交流也佔了很大的因素。
咖啡在台灣，到處皆是，已經是全民運動了。什麼樣的人都可以沖煮咖啡，只要深黑棕色的汁液弄得出來，放在一只美美的杯子裡，附上糖與奶精，這就是咖啡。後來義式咖啡盛行台灣，連鎖店一家開過一家，人手一杯卡布或拿鐵，一塊蛋糕坐在窗几明淨的店裡，享受一下那種悠閒的氣氛，這大概是咖啡所附與人們的價值了吧！

但是我認識一群人，他們對咖啡實在熱心，一位Barista到底該具備什麼樣的能力呢？
只要會煮機器（指Espresso機器）就可以了，他就足以當一位Barista？
這些答案在朋友心目中的答案顯然是不足夠的！
咖啡在歐美國家非常盛行，除了是當地人民每天必備的飲品之外，他們更重視專業，如何煮出一杯有價值的咖啡是他們所追尋的目標。

一杯有價值的咖啡是有良好的導演（烘豆師），有好的演員（Barisat)及懂得欣賞的觀眾（消費者）（這些形容詞是來自一位朋友的，引用過來）這三者扮演好各自的角色，光有好技術的Barista，沒有好的烘豆師給予配方豆，讓他技術得以發揮，也無法煮出一杯讓消費者滿意的咖啡呀！
所以站在賣咖啡的立場，咖啡是要給消費者喝的，消費者滿意才是重要的，消費者也要被教育，而站在後端的Barista，烘豆師在台灣都需要慢慢的被賦予專業的定位。
越來越多的自家烘焙咖啡館如雨後春筍般的開立，新鮮烘焙咖啡當然是比進口咖啡又不妥善保存來的好，但是烘焙的穩定度影響到Barista的表現，而Barista的專業程度就算有一鍋很棒的豆子，也不一定能將豆子的特色充分表達。

誰來為這些專業咖啡作努力呢？
部落格的盛行，越來越多咖啡人也開始寫些自己對咖啡的想法，期待這些想法能正確的引導消費大眾，也期待哪天勞委會的官員想通，也給這些專業人員來個檢定吧！
呵呵～這樣是國家公信力單位，應該夠了吧！
還是民間組織的力量，撇除商業的掛勾，好好把專業推廣，我想這真的需要大量的熱誠灌注吧！