咖啡蟲的教室

這幾天剛好到很多學校去做專題演講，除了三聚氰氨外，就是環境變遷的每週一颱風。
先說說三聚氰胺好了，『也是人師』寫了一篇禁止引用的文，寫得非常清楚，那我來畫一下結構好了！
他長的樣子如右邊
三聚氰胺又稱cyanuramide(Melamine)，1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine，你大概要問，什麼是azine, amine吧！有機化學課本翻一翻，這是基本元件喔！
它是一個由melamine與formaldehyde聚合而成的一種聚合物，常用於美耐皿餐具（耐熱的塑膠餐具）或者三合板！是一個耐熱，且硬的一種塑膠材質。

為何奶粉或奶精中有三聚氰胺呢？
由於食品蛋白質含量的直接測量，技術複雜，且成本較高，不適合大範圍推廣，業界目前常用一種叫做「凱氏定氮法（Kjeldahl method）」的方法，通過食品中的氮原子含量，間接推算蛋白質含量。換言之，食品中氮原子含量愈高，測量出的蛋白質含量就愈高。含氮量高、成本低的三聚氰胺，也因此被大派用場。
主要由胺基酸組成的蛋白質，含氮量一般不超三成，而三聚氰胺的分子式含氮量為百分之六十六左右，加之三聚氰胺為白色，且無特別氣味和味道，攙雜後不易被發現，因此常被不法商人混入食品，使劣質食品也能夠通過食品檢驗機構的測試。
Melamine有人用來加入飼料或麵筋中，偽裝高蛋白。

這樣知道了嗎？為何會想滾雪球一樣，越滾越大了嗎？
因為蛋白質含量的食物在我們日常生活中佔有太大的比例了！

多注意，別造成恐慌，多喝水喔！一天要吃3185個大潤發麵包才有致命危險。多喝水，多喝水，沒事多喝水！
我支持零檢出三聚氰胺。
其他的，唉～就多喝水吧！