咖啡蟲的教室

很喜歡咖啡，喜歡咖啡蘊含的各式各樣的知識，且這些知識可以透過討論與印證而獲得更多。

為何要杯測？學杯測要做啥？

杯測可以從生豆的源頭開始，到烘焙到末段的沖煮。

杯測對於買家：生豆烘到一爆初，不用任何技巧，用熱水沖開咖啡粉末，用湯匙舀起來喝，嚐嚐他最原始的風味，那些參數的呈現是否符合這一位買家想要買的豆子，至於買家想買哪一種豆子，他自己會知道，因為他要對他的顧客負責。

杯測對於咖啡農：而咖啡農也可以藉此瞭解，自己的田間管理，種植、施肥，土壤等是否還可以進步，是否有不足的地方？也可以瞭解在處理法上是否可以在進步，再修正的地方。

杯測對於烘焙者：烘焙也是，你該用什麼手法烘豆子，哪一個烘焙區間是最符合這一支豆子的特色，或者是你的顧客可能最喜歡的味道。你也可以透過杯測瞭解。

杯測對於沖煮者：沖煮技巧也是，大概很多人會覺得，都煮出來了還要測啥？還是一樣測，那些評項都可以再次應用，仔細喝看看，到底哪裡還需要修正？

那想問問學杯測的人，為何要會杯測？
我？業餘，好玩，希望自己能懂更多，開發味蕾，對食物可以更多的瞭解。
如果可以做研究，對辛苦的咖啡農有點幫助，那更好。
但知識暴力更可怕，這是自己常常提醒自己地。

杯測的心態：杯測是一個集體行為，所以是可以討論的。在評比之後，也希望能與提供豆子參加杯測者一同討論，有時候這樣才可以學更多。可以將喝到的味道跟實際他們的操作相呼應。這是另一個杯測者可以學習的機會。

打開心胸才可以學更多。給自己～
加油！