咖啡蟲的教室

屏東有咖啡，已經不稀奇了，只是大家都說自己是專家，種植，處理豆子，然後漫天喊價的豆價，可怕的台灣咖啡，可怕的農民與生意人。

今天去看德文咖啡，兩年前也去看德文咖啡，那時看到的是貧瘠的山地（今天才知道那叫公共造景），及阡插的咖啡苗，沒看到幾顆咖啡櫻桃。

上個月去三地門吃飯，看到餐點目錄上有德文咖啡，忍不住點了一杯，杯皿很原住民，細細品味，沒啥味道，我還跟毛毛蟲說，沒關係在給一次機會，放冷看看如何？結果毛毛蟲就取笑我，別因為他貴，你就不好意思說他是跟麥當勞的熱咖啡一樣好不好....最後我加了糖與奶精，味道還真相麥當勞的咖啡耶。嗚嗚～到底誰才是真的德文咖啡啦？

上週，被食品系的老師好奇的問了一下，你要不要去看一下德文咖啡與他們烘的豆子，去喝德文咖啡！哈，喝咖啡我不一定會去，但是道地的德文咖啡我真想好好喝看看，他告訴我XX學校校長那有原住民從山上摘下來的咖啡果實，所以一定是德文咖啡。他要我去看看他們的烘豆機，看看他們烘豆的過程，看能不能交流一下心得。

在具有原住民文化味道的校園裡找具有咖啡味道的教室，走到走廊盡頭，咖啡味道撲鼻而來。簡單寒暄後，校長客氣的要煮咖啡給我喝，他說要用espresso機煮給我喝，給我聞他手中一罐已經磨好的豆子，ㄟ，不怎麼香耶，幹嘛先磨好咧？看水流從咖啡機滴下來，心都涼一半了，怎麼向底水一樣淡呀！嗚嗚～喝起來的口感勉強，聊了一下，他又拿出放在環保杯理的豆子要用桌上的砍豆機磨，嗚嗚～砍豆機，好吧，去聞聞乾粉香....天呀！磨豆機有臭油味....這回他說他不稀釋用espresso煮給我喝，煮出來剎那還有些香氣不錯，豆子微酸約2分（以五分評比）酸度還算溫順，有點味道在上鼻腔停留，整體的味道很平整....沖煮是一個大問題（看他那一台機器，我只能喝光他吧）
後來到他的加工廠去看烘焙機，台灣的一家製造商的機器，結果今天出搥，一下豆，兩分鐘就一爆，我猜大概會很澀...
中午到三地門的一家餐廳吃飯，據說他的巴台手參加『啡常原味』的咖啡比賽，沖煮冠軍。請巴台手幫忙煮今天剛烘好的豆子....一杯賽風，就讓我咖啡醉了，喝下肚有點胃不舒服覺得頭暈，昏，咖啡醉了！

從早上聊到一些校長的理想，想結合三地門的排灣族三寶琉璃、陶罐、青銅刀（用咖啡取代）開創創意產業，讓原住民男人在山上種咖啡，女人在家編織或者做琉璃，讓這樣的產業在原住民部落深耕，聽到這樣的想法會令人感動，校長告訴我屏東咖啡的『戰國時代』不只『七雄鼎力』，只是瞭解，一點都沒多想。等到去看烘豆機時，食品系老師提到產學合作...原本想，只是單純幫他把一些條件找出來，其實OK的，他也是一所學校，幫助原住民其實還好嘛！結果一坐下來吃飯，就開始有點傻眼....除了校長之外，還多了一位生意人，談咖啡，他告訴我，至從他想作咖啡的生意之後，他就學會喝咖啡不加糖、不加奶了。原來，大家不加糖不加奶代表專業，但是不知道為何不加，加了會怎樣，也不知道。
陸續談到一些種植處理，或者一些經營的想法，他們告訴我前一陣子原住民去標售豆子一公斤生豆標到1200，昏倒咧～這麼高。
然後有些想法始終沒有交集....
毛毛蟲說席間六位，一位政治家，兩位生意人，一位有熱誠但不懂咖啡的推廣協會理事長（校長），兩位愛咖啡的瘋子，這樣的組合，難怪話不投機半句多，同事有要事離開，我趕快藉故學校有學生約了問問題落跑。

唉～想到前一陣子聽到許大哥講衣索比亞咖啡農的故事，看看我們原住民的咖啡，心裡真是一陣心酸，有誰真的有那一份心力是不計利益的幫他們呢？而他們有多少誠意願意幫自己祖產上的百年德文咖啡好好的種植與經營呢？

從早上到中午用餐所講的咖啡知識，對他們而言很多是第一次聽過，他們想經營咖啡，想種，想處理，想賣，想....我想，他們的想法一定跟我心中的答案不一樣....
他們的想，最終都在＄上面，當然，一個產業不賺錢都是空談，但是對我只是愛玩咖啡的一個人，那些生意上的事情對我而言都是太多的負擔，我把他送的500公克烘好，下星期三請他喝一杯咖啡，聊一下天，有機會再去德文努力吧！